J'avais envie de te donner une de mes salades préférées pour cette température à la hausse du mois de mars! Elle est parfaite pour les soupers d'été également. C'est une recette que j'ai découvert sur à la Di Stasio, une salade de Quinoa au feta et à la menthe. C'est un repas rempli de fraîcheur.

Petit rappel du quinoa selon wikipédia:

Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terre et le maïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces derniers, il n'a pas retenu l'attention des conquérants espagnols à cause de la teneur en saponine de l'enveloppe de ses graines non écorcées, et du fait que la farine qui en est tirée n'est pas panifiable, à cause de l'absence de gluten de sa composition. On en fait aussi de la bière traditionnelle chicha.

Cuisson du quinoa

Tout d'abord, pour faire cuire ton quinoa:

Pour une tasse de quinoa, deux tasses d'eau ou de bouillon de poulet bio;

Une ou deux feuilles de Laurier au goût;

Une à deux étoiles anissée;

Rincer le quinoa avant et ensuite le déposer dans le liquide (eau ou bouillon);

Porter à ébullition jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.

La salade de Quinoa au feta et à la menthe

par Hélène Bourgeois-Leclerc

Ingrédients

• Quinoa cuit et encore chaud*

• Feuilles de menthe fraîche

• Feuilles de bébés épinards

• Petits pois verts congelés et blanchis

• Feta émietté

• Un filet d’huile d’olive extra vierge

• Un peu de jus de citron

• Poivre du moulin

Préparations

Mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir tiède ou froid. Pour les ingrédients, tu dois y aller au goût et je te dirais dépendant de la quantité de quinoa tu as fait cuire. C'est en faisant cette recette souvent que tu sais ce que tu aimes mettre plus ou moins dedans. Tu dois faire preuve de créativité!

Bon appétit! Une bonne recette pour atteindre et maintenir un poids santé! N'oublies pas de surveiller tes portions! Une portion de quinoa est d'environ 100 ml selon le Guide des portions.